Вкус и даже сам запах домашней жареной картошки известен всем с самого детства. Это блюдо является любимым у многих людей. Но приготовить жареную картошку действительно вкусно, с хрустящей корочкой, без пережаренных и недожаренных картофелин, удается не каждой хозяйке. Если вы хотите удивить свою семью этим вкусным блюдом, необходимо знать некоторые секреты жарки картофеля. Сегодня мы поговорим с вами о том, как жарить картошку на сковороде?
Для начала, выберите картофель средних размеров, желательно того сорта, который предназначен именно для жарки. Далее ее необходимо тщательно очистить и промыть под водой.
Нарежьте очищенный картофель на небольшие одинаковые бруски. После нарезанные кусочки снова промойте под водой. Промывайте до того, как вода перестанет быть мутной и белой, а станет прозрачной. Таким образом, вы смываете крахмал с картофеля. Делается это для того, чтобы крахмал не смог склеить между собой картофелины. После промывки картофеля его необходимо слегка подсушить на полотенце.
Включите плиту, поставьте сковороду греться на огне. Выбирайте для жарки картофеля толстую сковороду из чугуна. Именно за счет такой сковороды получается хрустящая корочка. Если сковорода будет тонкая, картошка будет прилипать ко дну. И когда вы будете мешать ее, то она будет разваливаться, превращаясь в кашу. К тому времени, когда сковорода достаточно накалится, влейте в нее подсолнечное или оливковое масло. Выложите обсушенный картофель на сковороду, и включите плиту на сильный огонь.
Количество картофеля должно быть такое, что бы оно покрывало дно сковороды в один слой. Иначе хрустящая корочка не получится. Мешать блюдо необходимо в то время, когда будет видно, что внизу картофель начинает подрумяниваться. До этого можно просто потрясти сковородой, что бы все кусочки хорошо перемешались между собой, и смогли впитать в себя масло.
По времени готовится жареная картошка в зависимости от того, насколько сильно вы включили огонь на плите. Также время готовки может зависеть от сорта картофеля и от того, насколько крупно вы порезали кусочки. Обычно при умеренно сильном огне получить готовую картошку можно через 25-35 минут.
Солить и перчить картошку рекомендуется в конце готовки, так как соль имеет свойство вытягивать воду. Если посолить в начале готовки, можно получить пересушенную картошку. К готовой жареной картошке можно добавить любую зелень. Это придаст дополнительный вкус и аромат.