Тирамису пожалуй один из самых популярных итальянских десертов в мире. Этот десерт полюбился многим благодаря своей многослойности и необычных вкусовых качеств. Традиционно классический Тирамису делается из сыра Маскарлоне, кофе эспрессо, яйц, печенья Савоярди (либо бисквит) и сахара. Обычно сверху десерт припудривается какао порошком, либо тертым шоколадом. В этой статье представляем вашему вниманию наиболее адаптированный для понимания рецепт классического Тирамису.
Для приготовления 2 порций Тирамису нужны следующие ингредиенты:
— Маскарпоне 250 г.;
— Яичный белок 1шт + желток 2 шт.;
— Сахарная пудра 50 г.;
— Савоярди (9-11 «пальчиков»);
— Ликер Бейлиз 50 мл.;
— Крепкий сладкий кофе 125 мл.;
— Порошок какао 2 ст.л. и листья мяты, чтобы украсить десерт
Способ приготовления десерта:
1. Для начала приготовим сироп, которым будем пропитывать десерт. Сварите кофе, обязательно крепкий и добавьте немного сахара на ваш вкус и влейте 50 мл ликера, и тщательно перемешайте.
2. Хорошо взбейте желтки с сахаром в течении 5-6 минут либо вручную, либо блендером на невысокой скорости до бела.
3. Белок нужно взбивать отдельно до состояния белой пены.
4. Взбейте венчиком Маскарпоне до состояния мягкости и постепеннопо 1 ложке добавляйте смесь желтков с сахаром – по одной ложке и взбиваем блендером на низкой скорости до кремообразной, однородной массы.
5. Затем точно также добавляем по ложке белок, перемешайте снизу вверх лопаткой. Должна пулучиться густая масса как сметана. Крем готов. Выложите немного полученного крема на самое дно формы для десерта.
6. Оперативно окунаем Савоярди в сироп из кофе с ликером, чтобы печенье не успело сильно размякнуть и выкладываем следующим слоем на крем. И снова повторям: слой крема+пропитанное печенье+снова крем для завершения.
7. Сверху десерт можно украсить просеянным через сито какао и листочками мяты.
8. Чтобы десерт хорошо пропитался лучше всего убрать его в холодильник на всю ночь, либо как минимум на 3-4 часа. 