Сегодня, милые девушки, хочу научить вас проверенному мной, несложному и наивкуснейший рецепту приготовления известного традиционного блюда итальянской кухни – лазаньи.
Как правило, лазанья готовиться из 6 слоев теста. Тесто в этом блюде представляет собой сухие макаронные пласты. Начинку можно приготовить на любой вкус: с фаршем, грибами, разнообразными видами сыров (рикотта, моцарелла, пармезан и пр) и овощей.
Что хочется отметить, что для классической лазаньи обязателен только пармезан, а для ее приготовления используются 2 вида соусов: бешамель и болоньезе.
Итак, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Мясной фарш (свинина+говядина)500г
- Луковица 1шт.
- Томаты 3-4 шт.
- Петрушка
- Черные молотый перец
- Соль ? ч.л.
- Оливковое масло 40мл
- Сливочное масло 50г
- Мука 40г
- Молоко 400 мл.
- Ческок (2 зубчика)
- Пармезан 50г
- Листы лазаньи 10 шт.
Соус Болоньезе:
- На сковороду добавьте немного оливкового масла и мелко нарезанную луковицу (1 шт), обжарбте ее до золотистого цвета.
- К луку выкладываем мясной фарш (500г), приправляем по вкусу солью и молотым перцем и жарим все вместе до готовности.
- Далее очистите от кожицы помидоры (3-4 шт) и измельченные добавьте их к фаршу на сковороду, вы также можете использовать готовое томатное пюре. Готовьте их при открытой крышке, чтобы испарялась излишняя жидкость в течении 10 минут.
- Нашинкуйте зелень петрушки и в самом конце добавьте ее к готовому соусу.
Соус Бешамель:
- Растопите сливочное масло (50 г) на небольшом огне в отдельной массивной посуде.
- К маслу постепенно добавляем небольшими порциями муки (40 г).
- Далее к смеси постепенно вливаем холодное молоко (400 мл.), тщательно помешивая, чтобы не образовывались комки.
- Чеснок (2 зубчика) очистить и мелко нарезать или натереть на терке, добавить к соусу, посолить по вкусу. Постоянно помешивайте соус, пока он не загустеет и снимите с огня.
Листы для лазаньи.
В своем рецепте я использовала сухие листы для лазаньи, т.к. воспроисвести их качество из макаронного теста в домашних условиях достатьчно трудно. Обязательно читайте иструкцию на коробке, возможно ваши ласты нужно предварительно сварить, прежде чем формировать блюдо. К примеру, у меня были листы, которые не требуют предварительной варки. В ином случае, окуните их на 2-3 минуты в кипящую воду, предварительно подсоленную. Затем достаньте и поставьте под холодную воду, чтобы они не слиплись. Немного промокните в сухой салфеткой и фомируйте форму.
Формируем форму.
Используйте для приготовления жаропрочную проверенную посуду. По дну формы распределите немного соуса бешамель, сверху на нее выложите листы. На них теперь выкладывается соус болоньезе, сверху на него распределяем немного бешамеля и накрываем снова листами и далее чередуем также листы с соусами. Самый последний слой сверху покрываем соус бешамель и посыпаем тертым пармезаном.
Лазанью запекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течении 30 минут. Остудите лазанью ок 10 минут и нарежьте на порции. Приятного аппетита!