Учёные из США смогли обнаружить вещества, которые могут снижать уровень глюкозы в организме человека. Один из учёных из университета в городе Скрэнтон, смогли проанализировать множество людей и то как кофе влияет на их организм и жизнь в целом. Учёным удалось выяснить, что любители этого ароматного напитка намного реже страдали сахарным диабетом нежели остальные.
После изучения химического состава кофе стало ясно, что хлорогеновые кислоты, которые содержатся в этом напитке способны снизить уровень глюкозы. также такие кислоты содержатся в овощах и фруктах, а вот при обжарке зёрен кофе, такие свойства кофе теряет. То есть в зелёных зёрнах этого составляющего намного больше, чем в обжаренных. Употребление таких зёрен в пищу снижает вес диабетиков на 10%, а также уровень сахара на 20-30%.