Это блюдо, пришедшее к нам из французской кухни, уже давно пользуется популярностью в современной русской кухне. У нас оно обычно готовится в специальных кокотницах, в которых запекаются грибы в сливках под аппетитной сырной корочкой. Для приготовления грибного жюльена вам понадобятся следующие продукты:
- Свежие шампиньоны 500г
- Репчатый лук 1шт
- Сметана 100г
- Сливки 100г
- Сыр твердого сорта 250г
Необходимые ингредиенты для жюльена
Порежьте полукольцами репчатый лук и пожарьте на раскалённой сковороде или сотейнике до золотистой корочки. Шампиньоны порежьте тонко и выложите на сковороду к луку.
порезанные грибы и лук готовы к жарке
По мере готовности грибов, добавьте к ним сметану и сливки в желаемых пропорциях, при необходимости добавьте немного муки, соль и специи по вкусу. Потушите так около 5 минут.
варим, парим...
Потом разложите грибы в сливочном соусе по кокотницам, сверху в каждую посыпьте горсточкой предварительно натертого сыра и поставьте в духовку на 3-5 минут, чтобы сыр расплавился и превратился в красивую золотистую корочку, сверху можно украсить зеленью. Также очень вкусным получается жюльен с куриным филе или креветками. Bon appetit!