Зразы широко распространены по всему миру, их с удовольствием готовят хозяйки Польши, Литвы, Белоруссии и Украины. Зразы – это те же котлеты, только с начинкой. Начинка для зраз может быть очень разнообразной: яйца, грибы, сыры, зелень, всякие овощи. В виде гарнира к зразам хорошо подойдет картофельное пюре и каши.
Для приготовления зраз чаще всего используют мясной фарш, но есть рецепты, где начинку заворачивают в тоненькие отбитые кусочки целого мяса, либо используют картофельное пюре. Найти другие виды рецептов с грибами, вы сможете найти по ссылке.
Очень вкусными и быстрыми в приготовлении считаются мясные зразы с грибной начинкой. Для их приготовления необходим следующий набор продуктов:
- Мясной постный фарш – 500 гр.;
- Яйцо сырое куриное – 1 шт.;
- Хлеб пшеничный белый – 50 гр.;
- Лук репка – 100 гр.;
- Грибы – 100-150 гр.;
- Пшеничная мука;
- Подсолнечное масло;
- Перец молотый черный;
- Соль;
- Вода.
Для приготовления можно использовать любые грибы – сушеные (предварительно отваренные), свежие или консервированные. Это могут быть белые грибы или шампиньоны. Измельчаем грибы и выкладываем на сковороду. Мелко режем репчатый лук. Добавляем лук к грибам и пережариваем на растительном масле, посолив по вкусу.
Кусочки хлеба размачиваем в воде, можно в молоке, и разминаем. Добавляем к мясному фаршу, вбиваем туда яичко и тщательно перемешиваем. Соль и перец кладем по вкусу.
Из полученного фарша формируем шарики, расплюснув их. Выкладываем на них начинку из пережаренных грибов с луком. Прищипываем края и обваливаем в муке. Получившиеся зразы обжариваем с обеих сторон на растительном масле, пока они не подрумянятся, и не появится золотистая корочка. Заливаем водой и тушим, покрыв крышкой, на тихом огне примерно полчаса.
Готовые зразы можно украсить свежей зеленью – мелко нарезанной петрушкой, укропом и базиликом. Подавать к столу горячим с каким-либо гарниром.