Сегодня в продолжение наших рецептов итальянской кухни Рosecretu.com вам рецепт несложного и очень вкусного супчика, который разнообразит ваше привычное менюи приятно удивит ваших близких. На первое – томатный суп с мидиями. Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- консервированные помидоры в собственном соку 500 мл, либо свежие томаты
- консервированные мидии 300г (без масла)
- морковь 1шт
- лук 1 шт
- чеснок 3 зубчика
- базилик 1 пучок
- петрушка 1 пучок
- оливковое масло 2 ст.л
- соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
- Лук и чеснок очистить и мелко пошинковать, морковь натереть на крупной терке, все это обжарить с несколькими каплями оливкового масла на сковороде до золотистого цвета.
- Очищаем консервированные помидоры от кожицы, мелко их пожинкуем и ровно половину их отправляем на сковороду к луку с морковкой.
- Берем половину пучка базилика и петрушки, промываем, разбираем по листочкам и отправляем на сковороду, тщательно помешав. Остальная часть понадобится в конце – для украшения супа.
- Переложите приготовленную овощную массу в блендер и измельчите.
- Полученное пюре перекладываем в кастрюлю, заливаем 2 ст воды и доведя суп до кипения выкладываем мидии без масла и осташуюся половину нарезанных помидор в кастрюлю, пробуем на соль, и посыпаем оставшейся зеленью и варим еще в течении 10 минут.
Вкусный ароматный томатный суп с мидиями готов! Приятного аппетита!